铁板豆腐

铁板的烹调方式是从西方流传过来的，经过多年的发展，我国的美食家们已经将很多菜和铁板的烹调方法香结合，制作出来各式各样的铁板菜，例如铁板牛肉，铁板鱿鱼，铁板肥肠，铁板豆腐等。

正宗铁板豆腐的做法

要做正宗的铁板豆腐首先需要选择一块好的北豆腐，这样在做的时候豆腐才不易烂。

食材准备

北豆腐，五花肉，香菇，青椒，红椒，洋葱少许，大蒜，盐，糖，淀粉，酱油，香油。

方法步骤

1、将豆腐切成1厘米的厚块，放入油锅中，炸至两面金黄后捞出沥油；

2、五花肉切成厚块，青红椒切成块，香菇对半切开，洋葱切圈；

3、炒锅放油烧热，然后放入五花肉，煸炒出油后放入香菇，加入大蒜翻炒1分钟；

4、然后加入酱油，盐和糖，再加入适量的 清水，放入炸好的豆腐焖3分钟；

5、然后倒入青红椒，加淀粉水勾芡；

6、铁板放于火上，倒上香油，煸香洋葱圈，然后倒入焖好的豆腐，拌匀关火即可。

鸡肉铁板豆腐的做法

食材准备

鸡肉150g，豆腐250g，鸡蛋2个，淀粉适量，洋葱、青椒、大蒜各1个，姜适量，豆瓣酱适量，老干妈豆豉酱适量，番茄酱适量，白糖适量，花椒适量，麻椒少许。

方法步骤

1、将鸡肉和豆腐切成小块剁成馅混合均匀，加入鸡蛋清，胡椒粉，盐和淀粉拌匀；

2、搅拌均匀后放入容器中，入开水锅，大火蒸3分钟，取出后将鸡肉豆腐切成长条或方块；

3、将豆腐裹上一层干淀粉，然后入8分热的油锅中，炸至外表金黄，捞出沥油；

4、炒锅放油烧热，小火炸香花椒和麻椒后，下入大蒜和姜片爆香，然后倒入豆瓣酱，豆豉酱炒香；

5、将洋葱和青椒翻炒出香后，放入豆腐条，加入适量高汤略微焖炖；

6、铁板放于炉火或者电磁炉上，烧热，煸香洋葱，然后倒上焖好的豆腐即可。

小贴士

鸡肉和豆腐做成馅混合时，有搅拌机或者料理机的，可以更轻松。

街头铁板豆腐的做法

还有一种铁板豆腐更像是一种街头小吃，不做家中还是能够做成一道菜。

食材准备

豆腐一块，小葱，孜然粉适量，椒盐粉适量。

方法步骤

1、将葱切成花，豆腐切成均匀的大块状；

2、炒锅中方略多一点的油，烧5层热时放入豆腐块，中火慢慢煎；

3、然后撒上孜然粉和 椒盐风，煎黄一面后翻面，再撒椒盐，孜然，葱花；

4、两面金黄，香气扑鼻即可出锅。

小贴士

这里的锅最好选用平底锅，因为豆腐一般切出来有手板大小。