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疙瘩汤的家常做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:33:04

疙瘩汤,最早主要是北方的食物,随着时代的发展,现在南方也是不少,主要的原料就是面粉,黑木耳、虾仁、黄瓜片,再加上西红柿的酸酸的味道,味道更是不一般。

疙瘩汤的家常做法

西红柿疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤的家常做法

食材的准备

小麦面粉50克,西红柿1个,鸡蛋1个,冻豆腐适量,蟹味菇1小把,食盐半茶匙,姜汁少许,虾皮少许,香菜1棵,水适量,植物油2汤匙。

方法步骤

1、备好面粉,把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净。

2、鸡蛋打散,西红柿用滚开水烫一下去皮切小块,蟹味菇用开水焯一下切丁,冻豆腐切丁,香菜切碎末。

3、面粉中加适量的水,水要一点一点的加,用手捏拌成絮状,再捏碾成不规则的面絮小疙瘩。

4、将锅烧热,将西红柿块倒入植物油中翻炒。

5、翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒,加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里,边撒边用勺子转圈搅匀,感觉浓稠度合适时,加入盐、虾皮粉搅匀,再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中,用勺子转圈搅匀,最后加入香菜即可。

小窍门

1、和疙瘩的时候一定边放水边和面,水一定不能多,太多疙瘩就会粘在一起。

2、如果追求口味更清淡一些,西红柿可以不用入锅炒,直接切成瓣,凉水烧开,煮出味道即可。

3、在疙瘩汤中还可以加入肉片和菌类等等有营养的东西。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤的家常做法

食材的准备

小麦面粉100克,鸡蛋1个,西红柿1个,食盐半茶匙,香油少许,水适量,小葱2根,香菜1棵,胡椒粉少许,植物油1汤匙。

方法步骤

1、将西红柿去皮,去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉,切成丁;炒锅放少许植物油烧热,放入西红柿丁和葱白部分。

2、将西红柿炒软,炒出汁,然后放进2碗清水烧开。

3、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。

4、蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩,喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开。

烹饪技巧

1、要选用自然熟透的西红柿,不能用未成熟带有青色的西红柿,因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱,食后使口腔感到苦涩,胃部不适,食多了还会中毒。

2、如不喜欢香菜的味道, 可用嫩芹菜叶替代香菜,也可不加。

西红柿疙瘩汤的营养功效

西红柿疙瘩汤的家常做法

营养价值

1、西红柿营养价值:番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2、番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

3、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

4、面粉营养价值:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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