油炸包子的做法

油炸包子，就是普通做包子的方式多加了一个油炸的步骤。虽然我们都知道吃油炸的东西不大好，但是谁又抗拒得了油炸包子带来的酥脆口感呢！酥酥脆脆的口感，外加包子的肉香，别提多美味了！

正宗油炸包子的做法

食材

白面粉1000克，猪肉馅700克，肉皮冻300克，精盐、植物油各适量。

做法

1、将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。

2、面粉放案板上，扒一面坑，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软，用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。

3、左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。

4、烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。

5、炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。

美乐乐美食百科：油炸包子的做法技巧

1、和面时应加少许精盐，使面皮柔韧，且在炸时起泡。

2、收捏包口一定要严实，以免漏溢馅汁。

3、包子入锅蒸不要太熟，七八成熟即止。

4、包子入油炸要分两次，第一次油温稍低些，以炸熟起泡为宜，第二次油温可略高些，以上色炸脆为佳。

家常油炸包子的做法

食材

面粉500克，猪夹心肉400克，香油10克，酱油20克，白糖10克，葱白50克，精盐适量，姜汁15克，食用植物油2000克（实耗约100克）。

做法

1、将猪肉剁成泥，放入盆内，加入姜汁、酱油、精盐、白糖拌匀，然后顺着一个方向搅拌，边搅拌边分数次注入清水适量至肉有黏性时，加入切碎的葱白和香油拌匀成馅。

2、将面粉放入盆内，加入精盐少许及沸水300克和成烫面团，稍饧，搓揉光滑，置案板上，用手蘸少许食用植物油搓成长条，揪成50克4个的面剂，逐个按成圆皮，包入馅，捏20道花纹，收拢口成包子生坯。全部包好后上屉，用旺火、沸水蒸5分钟取出，冷却2分钟。

3、将炒锅置火上，倒入食用植物油，烧至六成热，把尚未冷透的包子放入锅内，用笊篱不断翻动，炸约2分钟，视包子表面起小泡并呈淡黄色，捞出冷却。食用前，再把包子放入八成热的油内，炸至表面呈金黄色捞出即成。