包汤圆

听过卖汤圆这首歌么，“卖汤圆 卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买，吃了汤圆好团圆。汤圆、汤圆、卖汤圆，晚来一步只怕要卖完，唉嗨哟”。要想汤圆卖的好，首先这汤圆得要做好，这里以黑芝麻汤圆为例教大家怎样包汤圆。

包汤圆—原材料的准备

汤圆馅：黑芝麻200克，牛奶40克，黄油30克，糖30克；

汤圆皮：糯米粉300克，糖30克，开水适量。

包汤圆—制作过程

1、将糯米粉加糖加约210克开水，可按情况增加，揉成糯米团；

2、将揉好的糯米团分成几块，小火放入开水锅中，煮至熟透；

3、然后将将面肉圆，分成小剂，汤圆馅原材料混合做成馅料冷冻半小时；

4、分小剂的面团按扁后，放入小团馅料，收拢包好，滚下糯米粉即可。

小贴士

也可以不用煮，用开水和面，根据糯米粉的不同，看是否容易出现断裂，破皮决定。

包汤圆后煮汤圆

1、轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口；

2、开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅；

3、慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃；

4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

吃汤圆的建议

汤圆馅中含有较多油脂，汤圆所含糯米粉也较多属于主食，吃汤圆应当渐少主食和油的摄入。另外不宜一次吃过多的汤圆，这样不易消化。