八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

小笼包子的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:33:57

包子我国的传统早餐之一,不过现在的包子里面,就算是正常的包子也越来越小,都快接近小笼包子的做法了,不过包子小一些也正好,一个太大吃不完也是浪费,反观小笼包子,一次可以吃好多个,不同的口味,一样来一个不更好么。

小笼包子的做法

小笼包子的做法

小笼包子的做法

食材准备

猪肉馅适量,发面,盐,炸酱,圆白菜,香油适量,生抽少许,蚝油,葱姜水适量。

方法步骤

1、将圆白菜洗净剁碎,然后加入少许盐腌5分钟;

2、肉馅中加入香油,蚝油,生抽各两勺,再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟;

3、然后再加炸酱搅匀,圆白菜用笼屉布包好攥干水分,然后与肉馅混合搅打上劲待用;

4、发面揉一揉,分成小剂,擀成中间厚一些的圆皮,包入少许馅料,捏成小笼包;

5、将包子放入小笼内,发酵15分钟左右,然后蒸,开锅后转小火蒸15分钟,接着焖3分钟即可。

小贴士

白菜加盐后会杀出很多水,所以要尽量攥干。

灌汤小笼包的做法

小笼包子的做法

食材准备

面粉适量,鲜绞肉,肉皮,酵母,砂糖,葱姜,牛奶,盐,黄酒,胡椒粉适量。

方法步骤

1、将猪肉皮洗净,加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时;

2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时,倒入后切成小块;

3、温热的牛奶加糖,加入酵母静置5分钟,然后倒入面粉中,揉成面团后发酵20分钟;

4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒,盐和糖调味,搅拌粘稠后撒胡椒粉,放入切块的肉皮冻拌匀;

5、将面团分成小剂,擀成5厘米大的薄面皮,包入肉皮冻肉馅,然后放入小笼中;

6、上笼蒸上15分钟,蒸熟即可。

小贴士

做好的汤煲煮不完可以冷冻保存。

三鲜小笼包的做法

小笼包子的做法

食材准备

面粉250克,猪肉馅200克,蘑菇50克,茄子50克,温水160ml,酵母4克,砂糖少许,葱姜末适量,花椒水少许,料酒,五香粉,鸡精,胡椒粉,老抽,香油,盐适量。

方法步骤

1、蘑菇焯水控干切成细粒,茄子切细丝待用;

2、猪肉馅加入料酒和花椒水搅打上劲,然后放入葱姜末和蘑菇丁,茄子丝拌匀;

3、然后加入适量的盐,五香粉,鸡精,老抽,胡椒粉,糖和香油拌匀成馅料待用;

4、酵母放入温水中,倒入面粉,混合揉成面团,发酵至两倍大后分成小剂;

5、将小剂擀成圆薄面皮,包入做好的馅料,放于温暖处发酵20分钟,然后放入蒸锅中;

5、上气旺火蒸10分钟,然后关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

搅打肉馅的时候可以食用搅拌机,这样更容易搅打上劲。

返回饭炊网首页