葱油饼干
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:34:35
葱是一种略微带有刺激性气味的蔬菜,这种刺激性气味有的人喜欢有的人却不能适应,不过大多数人都还是能够接受的。那么利用葱的这种特有味道做出来的葱油饼干,相信也会受到大家的欢迎。
家常葱油饼干的做法
第一次尝试做葱油饼干的话就可以这一种相对来说简单一些的做法。
食材准备
低粉200克,黄油40克,温水80克,酵母10克,盐4克,小苏打1克,香葱适量,黑芝麻适量。
方法步骤
1、将酵母用少许温水化开,黄油隔水融化;
2、然后将所有的原料放入盆中,揉成一个光滑面团后盖上保鲜膜,发酵半小时;
3、然后揉一下,排出空气后,擀成一个薄面片,折叠后再次擀成面片;
4、然后用叉子,叉出一排排的小孔,然后将面片分割成小块,放入烤盘中;
5、烤箱预热180度,烤盘放入烤箱中,20分钟左右即可。
美味葱油饼干的做法
想要做出更美味的葱油饼干就要下点功夫了,需要将油酥和水油分开制作,这样做出来的葱油饼干才会更加酥脆。
食材准备
一般面粉100克,植物油15克,麦芽糖20克,干酵母1/2小勺,水45克,玉米淀粉50克,黄油26克,新鲜香葱12克,盐3克。
方法步骤
1、面粉,植物油和水混合,揉成光滑水油面团后发酵待用;
2、香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水融化,将玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起,揉成面团,分小剂;
3、水油面团取小剂,压扁后包入2中所做的油酥面团,包好后盖上保鲜膜松弛15分钟;
4、然后将面团擀成长方形,折叠后再次擀,重复后,在薄面饼上叉上小孔,然后切成多个小正方形;
5、将饼胚放入烤盘中,喷上少许水,发酵半小时,放入到预热180度的烤箱中,烤13分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
黄油可以食用猪油代替,效果会更好。
正宗葱油饼干
食葱味,不见葱形,若有若无,实则有,似若无,乃是葱油饼干的一种境界。
食材准备
面粉100克,花生油100克,大葱100克,鸡蛋一个,白糖40克,盐适量。
方法步骤
1、将大葱洗净切碎待用;
2、炒锅放油花生油,然后放入切碎的葱,煸香成为葱油,仅取油晾凉后加入白糖拌匀;
3、再加入鸡蛋和少许盐拌匀,然后将面粉过筛入油中,揉成一个光滑面团;
4、将面团揉成较粗的长条形,裹上保鲜膜冷冻1小时,冻硬后取出切片;
5、然后装入烤盘中,放入预热200度的烤箱中,烤12分钟,葱油饼干即可出炉。
小贴士
当然后面还是可以按照之前的方法做成有很多小孔的饼干。
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