八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

芒果班戟的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:45

第一次听到芒果班戟这个名字的时候想不出是怎样一种美食。后来才知道,芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版,加入芒果和奶油做馅,冷藏后即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜点,下面给大家详细介绍芒果班戟的做法。

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法

mangguobanjidezuofa

食材准备

蛋皮:鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克。

内馅:鲜奶油100克、大芒果3个。

工具:打蛋器、小平底煎锅、筛网、橡皮刮刀、打蛋盆。

分量:12个

方法步骤

1.鸡蛋加白砂糖打散,将蛋汁用筛网过滤一遍,滤出打不散的蛋清。

2.加入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。

3.黄油微波融化后倒入面糊中,再次搅拌均匀。

4.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅,锅底刷少量黄油,大火烧至八成热时转小火,倒适量面糊入锅中,旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底,待面糊颜色变深,表面开始鼓泡,即表示蛋皮已经摊熟,将蛋皮倒扣出晾凉。

5.剩余材料重复以上操作。

6.将芒果去皮去核切成方形大块。

7.鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡,即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态。

8.取一块蛋皮,中间放上一勺打发鲜奶油,然后在奶油中放一块芒果,然后再在芒果表面加一勺鲜奶油。

9.将蛋皮向中间折起,周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连,再左右对折后向下卷起。

10.放入冰箱冷藏30分钟左右,食用时取出从中切开即可。

小贴士

1.用小煎锅的目的,是为了更方便快捷地摊出最标准的圆形蛋皮,如果没有,用大煎锅也可以,只是注意蛋皮不宜煎得过大,直径在15-18厘米为宜。

2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多,基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可。

3.煎蛋皮时火力不可过大,一般烧热后转小火煎制即可,火大容易将蛋皮煎煳。

4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好,更易于切开保持比较完整的造型。

芒果班戟的做法

mangguobanjidezuofa

食材准备

全蛋液25克,白砂糖10克,黄油10克,面粉40克,牛奶100毫升,班兰香精1/4小勺,芒果果肉适量,打发的淡奶油100毫升。

方法步骤

1.全蛋液加白砂糖稍打散,加入牛奶混合均匀,筛入面粉拌匀。

2.加入班兰香精混合均匀,倒入融化的黄油混合均匀。

3.过滤面糊,盖上保鲜膜静置1小时。

4.锅上刷少许溶化的黄油,倒入适量面糊,开始冒泡时翻面再煎数秒即可。

5.饼皮稍晾凉,中间抹上打发的淡奶油,放上芒果丁。

6.四边向中间对折即可。

芒果班戟的简单做法

mangguobanjidezuofa

食材准备

低筋面粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2汤匙、鸡蛋1个、黄油10克、白兰地酒1茶匙、鲜奶油60毫升、芒果1个。

方法步骤

1.鲜奶油加糖粉1汤匙,隔冰用电动搅拌器打成奶油,冷藏备用;芒果去皮、核,切成6条。

2.低筋面粉、玉米粉、糖粉1汤匙筛过,加入鸡蛋打匀。

3.黄油软成液体,加入面糊;白兰地酒加入面糊,打匀。

4.蒸笼上火,放一圆底盘,抹油,加1大匙面糊使之铺满底部成圆薄饼,加盖蒸约1分钟,趁热拿出备用,反复6次。

5.在冷却的薄饼上抹适量奶油,放上芒果,加奶油盖住,包成长条状即可。

返回饭炊网首页