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炒黄瓜的做法 炒黄瓜的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:48

炒黄瓜是再家常不过的菜肴了,炒黄瓜的做法也非常简单,而且菜式有很多。本文将介绍到黄瓜的做法大全,包括脆炒黄瓜、菠萝炒黄瓜、皮蛋炒黄瓜、鸡杂炒黄瓜,口味有清淡、有酸甜、还有麻辣,相信能适合大多数人的口味。

炒黄瓜的做法

脆炒黄瓜的做法

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食材准备

黄瓜230克,盐5克,白糖5克,花椒3克,干辣椒3克,食用油5毫升。

方法步骤

1.黄瓜切薄片,干辣椒切成小段。

2.撒入盐和白糖,拌匀腌制一个半小时。

3.腌好的黄瓜倒去水分,用清水彻底冲洗干净后再用手挤干。

4.锅内烧热油,小火爆香花椒和干辣椒。

5.倒入黄瓜,改大火,迅速翻炒均匀即可。


小贴士

1.盐和糖的量:200克黄瓜约加盐和糖各5克,然后用手抓匀黄瓜片。大家可以根据自己买的黄瓜大小调节用量。

2.用盐腌制后再炒的方法适合水分比较大的蔬菜,炒藕片前也可以先腌制一下。

3.腌好的黄瓜一定要彻底清洗干净,防止过咸,并用手挤干水分,也可以用厨房纸吸干残留的水。

4.炒的时候不要放太多油,否则影响口感,不需要再放调料,味道已经足够了。

菠萝炒黄瓜的做法

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食材准备

菠萝350克,黄瓜100克,姜适量。盐、橙汁各少许。

方法步骤

1.菠萝削皮,洗净,切滚刀块,放入淡盐水中浸泡片刻;姜洗净,切薄片;黄瓜洗净,切滚刀块,备用。

2.净锅上火,加水烧开,把菠萝块放入快速氽烫一下,捞起,备用。

3.油锅烧热,爆香姜片,加入黄瓜块以及汆烫好的菠萝块煸炒,然后调入盐、橙汁翻炒均匀,以小火炒熟即可食用。

皮蛋炒黄瓜的做法

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食材准备

黄瓜200克,皮蛋2个,约100克,红辣椒2个,约100克。葱末、姜末各适量,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,味精少许。

方法步骤

1.黄瓜洗净,切滚刀块;皮蛋去皮,切成瓣;红辣椒洗净,切斜长片。

2.炒锅倒油烧热,炒香葱末、姜末,然后放入皮蛋,不停翻炒,看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒,并加入白糖翻炒,再加入盐、味精,关火炒匀即可。

3.用刀切皮蛋容易碎,可用消过毒的线来切,这样切出的形状既好,又不会碎。

鸡杂炒黄瓜的做法

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食材准备

鸡肝、鸡腰、鸡心、鸡脯肉各30克,黄瓜150克,青椒、红椒各20克。盐、鸡精、植物油、生姜、大葱、蒜、香菜、绍酒、老抽各适量。

方法步骤

1.黄瓜洗净斜切片;青椒、红椒去蒂和籽后洗净切丝;葱姜蒜分别切末;香菜切段。

2.将肉类洗净后切成薄片,加入绍酒和老抽拌匀。

3.锅置火上,倒入适量植物油,大火烧至四成热,下入姜丝、蒜末、葱末爆香,加入青椒丝、红椒丝稍翻炒,再倒入鸡肝、鸡腰、鸡脯肉滑散至变色。

4.加入黄瓜片,大火翻炒均至黄瓜八分熟,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。

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