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菠萝排骨的家常做法 菠萝排骨的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:25:49

菠萝排骨的做法2

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食材准备

精猪排骨600克,菠萝100克,吉士粉25克,干淀粉50克,水淀粉25克,葡萄酒15克,姜片10克,葱节10克,精盐53克,胡椒粉2克,白糖10克,色拉油100克。

方法步骤

1.排骨斩成10厘米长的段,用清水漂去血水,控净水分,放入盆中,加入葡萄酒、精盐、姜片、葱节、胡椒粉等拌匀,码味30分钟左右,入笼蒸至离骨取出,粘裹上干淀粉待用。

2.菠萝去皮,切成0.5厘米大小的丁。

3.炒锅置于火上,放入油烧至七八成热,下入排骨炸约1分钟,至外酥变色时捞出。

4.炒锅内放入清水,下入白糖,用吉士粉和水淀粉勾成芡汁,再下入炸酥的排骨和菠萝,炒匀即可。

小贴士

1.排骨必须用清水漂净血水,成菜色泽才好。

2.排骨裹干淀粉时须裹均匀,但不可裹得过厚,以免成菜后影响口感。

3.菠萝丁应在勾芡后放入,吉士粉不宜放入过多,以免影响口感。

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