八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

炒鱿鱼的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:40:30

随着海产相关行业的发展,鱿鱼的身影已经比较常见了,记忆中街边就有很多的铁板鱿鱼,烤鱿鱼之类的食品,不过这样对鱿鱼的营养破坏较多,我们在家中应该学一些炒鱿鱼的做法,尽量保留鱿鱼的营养。

炒鱿鱼的做法

炒鱿鱼的做法—韭苔炒鱿鱼

炒鱿鱼的做法

食材准备

鱿鱼,韭苔,盐,糖,料酒,鸡精,红辣椒,胡椒粉,姜。

方法步骤

1、韭苔洗净切段,鱿鱼去杂质洗净,切花刀;

2、把鱿鱼放开水焯30秒,捞出,在冷水里浸一下,捞出;

3、锅里油热,放姜丝爆香,放下鱿鱼,加些料酒煸炒;

4、倒入韭苔煸炒,待韭苔发蔫,加盐,糖,胡椒粉,鸡精,炒匀,加些红辣椒即可。

小贴士

鱿鱼放开水焯好,放冷水浸一下,口感会比较脆嫩。

炒鱿鱼的做法—双椒鱿鱼

炒鱿鱼的做法

食材准备

鱿鱼,大青椒,小红灯笼椒,姜,蒜,油,盐,料酒,酱油。

方法步骤

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉;

2、将鱿鱼剖开,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物;

3、里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀,划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片切成片,装盘备用;

5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里,泡好的鱿鱼捞出沥干水分;

6、热锅放油,爆香姜蒜,加入辣椒翻炒,加一点盐;

7、加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,加一小勺料酒,加入适量酱油调味即可出锅。

炒鱿鱼的做法—酱炒鱿鱼

炒鱿鱼的做法

食材准备

新鲜鱿鱼须,洋葱,香葱,辣酱,蒜,姜,盐,糖,绍酒,鸡精。

方法步骤

1、洋葱切丝,葱、蒜也切成末;

2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、先用盐、胡椒粉、绍酒腌入味;

3、炒锅中放底油,热锅温油,加入葱、姜、爆香;

4、然后放入洋葱丝煸香,下鱿鱼丝大火炒出香味;

5、煸炒至鱿鱼变软、变色,调入辣酱2-3勺,迅速翻炒均匀;

6、加入1勺白糖,1勺鸡精炒匀,速度要快,炒匀后倒入切好的香葱末,倒入2小勺的酱油调味,拌匀即可。

炒鱿鱼的做法—姜蒜鱿鱼

炒鱿鱼的做法

食材准备

鱿鱼,姜,蒜,生抽,白糖,油,盐。

方法步骤

1、鱿鱼洗净后沿中线切开,切上十字花刀;

2、然后将鱿鱼切块,放入开水中汆一下,捞出过凉沥水;

3、起油锅,放入姜蒜末炒香,然后倒入生抽,白糖;

4、将糖炒融后,倒入鱿鱼,炒匀,加盐调味即可。

小贴士

汆水时,鱿鱼刚卷就捞出,翻炒鱿鱼时要快,时间要短。

返回饭炊网首页