河蚌做法大全

河蚌其实并非只是一个品种，它泛指多种淡水蚌类。由于河蚌肉软韧的口感，所以是一种很好的食材。河蚌怎么做好吃，是大家关心的问题。今天小编除了介绍河蚌做法之外，还会给大家介绍一下河蚌肉的营养价值，大家千万不要错过哦！

河蚌做法：黄豆煲河蚌

食材准备

河蚌肉300克，水发黄豆100克，毛豆75克，枸杞子10克，葱段、姜片、蒜瓣各10克，料酒15克，精盐3克，鸡精4克，醋2克，胡椒粉0.5克，植物油20克，熟鸡油10克。

做法步骤

1、将枸杞子洗净。河蚌肉去杂洗净，沥去水分，切成片。黄豆、毛豆均洗净。河蚌肉下入加有醋的沸水锅中，用大火烧开汆透捞出。

2、锅内放植物油、熟鸡油烧热，下入葱段、姜片、蒜瓣(拍松)炝香，下入蚌肉片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水500克烧开，拣出葱段、姜片、葱瓣不用，出锅倒入沙锅内。

3、下入黄豆、毛豆、枸杞子烧开，用小火炖至蚌肉片软烂，加入精盐略炖，加鸡精、胡椒粉即成。

河蚌做法：双丁蚌肉羹

食材准备

蚌肉100克，芹菜50克，水发海参25克，蒜末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，猪骨汤700克，植物油20克。

做法步骤

1、将蚌肉洗净，剁成末。芹菜去根、叶，洗净，切成丁。海参治净，下入沸水锅中汆透捞出，切成丁。

2、锅内放油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入蚌肉煸炒至熟，下入海参丁炒匀，烹入醋、料酒炒匀。

3、下入芹菜丁炒匀至微熟，加猪骨汤、精盐烧开，加鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。

Tips

湿淀粉要先用清水匀开，再徐徐倒入锅内，并用手勺搅散至呈稠稀适中的糊。

河蚌怎么做好吃：三蔬炒蚌片

食材准备

蚌肉150克，胡萝卜、西芹、紫色甘蓝各75克，姜片10克，蒜瓣(拍松)、葱段各5克，料酒10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉6克，汤50克，植物油30克。

做法步骤

1、将蚌肉洗净，抹刀切成稍薄的片。胡萝卜削去外皮，洗净，切成0.2厘米厚的菱形片。西芹去根、叶，洗净，抹刀切成片。紫色甘蓝洗净，切成菱形片。

2、锅内放入清水烧开，下入蚌肉片烧开，汆至断生立即捞出，沥去水分。

3、锅内放油烧热，下入姜片、蒜瓣、葱段炝香，下入蚌肉片略炒，烹入醋、料酒炒匀，下入甘蓝片炒匀，下入西芹片、胡萝卜片，加汤、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

Tips

甘蓝片入锅炒至变软后，再下入西芹片。

河蚌肉的营养价值

除了河蚌怎么做好吃，以及河蚌做法的介绍之外，小编再来介绍一下河蚌肉的营养价值。河蚌肉富含钙质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素等。具有滋阴明目，清热解毒，补钙壮骨等作用。常吃河蚌肉还有助于健康皮肤，保持皮肤弹性和光泽。