八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

蛤蜊的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:06

蛤蜊的肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”。蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也非常全面,所以受到大众的喜爱。蛤蜊的做法有很多,无论是煲汤、辣炒、烧烤,蛤蜊都非常好吃。烹饪蛤蜊最烦恼的就是蛤蜊有很多沙子,那么蛤蜊怎么洗才能干净呢?

蛤蜊的做法大全

蛤蜊的营养价值

蛤蜊

蛤蜊富含蛋白质和脂肪,蛤蜊还含有大量的碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。所以蛤蜊是一种低热量、高蛋白、物美价廉的海产品。无论老幼、男女,吃蛤蜊的具有很好的保健作用。

蛤蜊的做法大全:辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

食材准备

活蛤蜊400克,青椒块50克,红椒块50克。植物油1大匙,葱末、姜末、蒜末各10克,料酒2小匙,辣酱、酱油、白醋、白糖、味精各1小匙,胡椒粉、香油各1/2大匙。

做法步骤

1、将蛤蜊洗净,放入沸水中煮至开口,即刻捞出,再用原汤冲洗备用。

2、锅上火烧热,加底油,先用葱、姜、蒜炝锅,再下辣酱煸炒,然后烹入料酒、白醋,加入酱油、白糖、胡椒粉、味精,再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒,淋入香油,出锅装盘即成。

家常蛤蜊的做法:蒜香蛤蜊

蒜香蛤蜊

食材准备

蛤蜊400克、辣椒50克、蒜末10克。盐、白葡萄酒、橄榄油、鸡精、胡椒粉适量。

做法步骤

1、将蛤蜊放入清水中,使其吐净泥沙,洗净,捞出沥干。辣椒洗净,去蒂及子,切末。

2、锅内倒橄榄油烧热,爆香蒜末与辣椒末,接着放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会儿。

3、最后用盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

家常蛤蜊的做法:蛤蜊鲫鱼

蛤蜊鲫鱼

食材准备

鲫鱼1条,蛤蜊300克,熟火腿片、冬笋片、水发香菇片、净绿叶菜各适量。姜片、味精、葱结、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法步骤

1、鲫鱼处理干净,两侧各剞几刀,放入清水锅中,加全部调料、笋片煮熟,捞出鲫鱼。

2、将蛤蜊洗净,放盐水中浸泡,放入清水锅中烧沸,烹入料酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3、将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇片、熟火腿片、绿叶菜和调料烧沸,注入蛤蜊盆内,放入煮好的鲫鱼即可。

蛤蜊怎么洗干净?

蛤蜊

蛤蜊的清洗问题令很多人很头疼,那么蛤蜊怎么洗才更干净呢?

蛤蜊怎么洗干净——麻油去沙法

将蛤蜊放于水中浸泡,并且加几滴麻油,蛤蜊耐不住麻油与麻油味的刺激,就会乖乖地将沙子吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——盐水去沙法

将蛤蜊放在一只小篮放入装有盐水的盆里,再将小篮放入装有盐水的盆里,直至淹没蛤蜊为止,放置一夜后,蛤蜊腹中的泥沙即会全部吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——旋搅去污法

将劈好的鲜蛤蜊肉放入竹篮里,再把篮子放在水中,顺着一个方向旋搅(切忌正反换向旋搅),然后再用清水洗净即可。

返回饭炊网首页