八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

淡菜的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:13

第一次听到“淡菜”的人,总误以为它是蔬菜的一种,但如果说“孔雀蛤”,就容易想到贝类。孔雀蛤只是淡菜的一种,淡菜的种类是很多的。淡菜的做法主要有烧、蒸、煲汤等等,对于身体虚弱的人可以经常食用淡菜。小编今天就为大家介绍几种淡菜的做法。

淡菜的做法大全

“淡菜”其名的来由

淡菜

淡菜是贻贝的肉体,市场供应以干制品为主。贻贝主要分布于我国南海和东海的南部,性喜附着在水流畅通的岩石上生活。南方采蚌取珠为业者古称“蛋户”,蛋音淡。蛋户”最常吃贝肉,平常得跟吃菜一样。宋元以后将蛋借音为淡,故有淡菜之名。

淡菜的做法大全:淡菜烧肉

淡菜

食材准备

猪肋条肉500克、淡菜100克、料酒150克、糖30克、酱油50克、油25克、麻油10克、葱段50克、姜5克。

做法步骤

1、猪肉洗干净,切成方块,加水煮沸后取出,汤去浮沫备用。

2、起锅,烹入酒,加姜、葱、糖、酱油及原汤烧沸。

3、再放入肉,加盖用小火焖烧(约40分钟)。

4、起蒸锅,将洗净的淡菜加酒50克及汤少许,蒸烂(约10分钟),捞出淡菜。

5、肉将烂时,放入淡菜,续烧至肉烂,淋入麻油,即成。

家常淡菜的做法:淡菜蒸鸭块

淡菜

食材准备

鸭800克,小白菜500克,淡菜(干)50克,料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

做法步骤

1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍,用剪刀剪去内毛和老肉,洗净泥沙,用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。

2、鸭宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏,洗净,剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内,加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水,上电蒸锅蒸烂透。

3、锅内放入汤250毫升,小白菜和盐,烧开汆过捞出,同时取出淡菜鸭块,挑去葱、姜,加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

新鲜淡菜怎么做好吃:淡菜烧豆干

淡菜

食材准备

豆干200克,淡菜100克,青椒、红椒各25克,葱末、蒜末、姜末各5克,料酒、湿淀粉各10克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,汤200克,植物油25克。

做法步骤

1、将淡菜用温水洗净,放入容器内,加入温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均去蒂、子,洗净,切成菱形片。

2、锅内放入植物油烧热,下入葱末、蒜末、姜末炝香,下入淡菜煸香,烹入醋、料酒炒匀,加汤炒开,烧至熟透。

3、下入豆干块,加入精盐、鸡精炒开,烧至入透味,下入青椒片、红椒片炒匀,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

淡菜的营养价值

淡菜

淡菜富含钙、磷、铁、蛋白质、糖类等,营养价值很高,有降胆固醇作用。豆干富含蛋白质、钙、磷、铁等,所含不饱和脂肪酸有降胆固醇作用。青椒、红椒均含有较丰富的维生素c、钙等,有壮骨作用。它们在此同烹,是中老年人的一款补钙壮骨菜肴。

返回饭炊网首页