八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

青鱼怎么做好吃

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:21

青鱼是一种在长江流域比较常见的淡水鱼,当然,青鱼也是可以人工养殖的,现在市场上买到的大都是人工养殖。青鱼的肉肥刺少,味道十分鲜美,属于淡水鱼中的上品。我们虽然一年四季都可吃到青鱼,不过一秋季产量最多,品质相对来说也是最好的。了解了青鱼之后,我们就该进厨房看看青鱼怎么做好吃了。

青鱼怎么做好吃

青鱼怎么做好吃:油泼青鱼

青鱼怎么做好吃

需要的原料

青鱼350克,豌豆25克,香菇4朵,盐5克,料酒3茶匙,胡椒粉1克,葱1根,植物油2茶匙,糖2克,鸡精1克,蚝油1茶匙,姜5片。

烹饪步骤

1、准备的是青鱼段,将青鱼段去鳞,清洗干净,横切几刀,再用适量的盐腌制一会。

2、香菇提前用水泡发,泡发好后,洗净切丁,与洗干净的豌豆一起煮熟,并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。

3、将腌好的青鱼漂洗,加入盐、料酒、姜片,隔水蒸12分钟左右。

4、时间到后,关火再闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉。

5、把蚝油放入小碗,加适量的糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁。

6、将调味汁浇在鱼上,放入香菇丁和豌豆,撒上葱花。

7、在炒锅中放入油烧热,直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。

青鱼怎么做好吃:豆瓣青鱼

青鱼怎么做好吃

需要的原料

青鱼400克,豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。

烹饪步骤

1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。

2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。

3、在锅中倒入适量的油,这里油要多倒一些,油热后将青鱼放进去,两面都要煎一下。

4、在油放在锅的一边,将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。

5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。

6、放入葱姜蒜,加入白糖、醋、少许盐。

7、加入适量的清水炖,炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。

小贴士

1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。

2、豆瓣酱自身就有咸味的,后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。

青鱼怎么做好吃:三色炒鱼丁

青鱼怎么做好吃

需要的原料

青鱼段400克,青豆50克,白果15克,红椒半个,鸡蛋清1个,葱2根,鲜汤1勺,姜1小块,油、料酒、鸡精、淀粉适量。

烹饪步骤

1、鱼块去骨切丁,加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。

2、青豆入沸水淖熟捞出沥干,然后放入适量。

3、红椒切小片,葱切小段,姜切片,白果洗净在开水中过一下。

4、锅中放入适量的油加热,将切好的鱼丁滑熟盛出。

5、红椒和白果也放入锅中炒一下,然后盛出待用。

6、锅中加少量的油,将葱段、姜片爆香,再把鲜汤、料酒、盐调成味汁。

7、将之前滑熟的鱼丁,炒过的白果、红椒、青豆倒入锅中,,烧开后用水淀粉勾薄芡,加鸡精炒匀即可出锅。

青鱼怎么做营养:青鱼粳米粥

青鱼怎么做好吃

食材准备

青鱼适量,粳米少许,葱姜适量,油,芝麻油,盐,味精少许。

方法步骤

1、将粳米洗净用清水浸泡半小时,青鱼肉切成大片,放入盐和味精和少许油拌匀腌一会;

2、锅中水烧开放入粳米,烧开后小火煮至米烂;

3、米烂后加入少许盐和味精调味,然后加入葱姜末拌匀;

4、接着放入鱼片快速搅散,加入少许香油,出锅前加少许葱末关火即可。

小贴士

煮粥的时候还可以加入一些西芹末,芥兰末等蔬菜营养会更好。

关于青鱼的食用事项

青鱼怎么做好吃

适宜人群

1、青鱼适宜患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用。

2、患有癌症、红斑性儿狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用。

3、过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便,如若治疗不及时,会导致死亡。

营养价值

1、青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。

2、青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。

返回饭炊网首页