八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

鲤鱼的家常做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:41:37

鲤鱼可以长到很肥,而且由于肉质鲜美,人们日常非常爱吃。鲤鱼的做法大全家常方面的非常多,像糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、酸菜鲤鱼都是人们日常爱烹调的。今天小编就来介绍这三种鲤鱼的家常做法,相信你会喜欢!

鲤鱼的家常做法

“鲤鱼”讨个好彩头

葱花饼

之所以会诞生出五花八门的鲤鱼的家常做法,这是跟鲤鱼的好彩头分不开的。逢年过节,家家餐桌上都少不了鲤鱼,这是与“鲤鱼跃龙门”的好彩头分不开的。鲤鱼跃龙门,来年好年头,在中国传统文化中,鲤鱼是美好的象征,寄托着人们对美好前景的憧憬。

鲤鱼的做法大全家常糖醋鲤鱼

葱花饼

原料

鲤鱼1条(约750克),葱姜蒜末15克,盐1克,味精1克,料酒10克,酱油10克,醋50克,白糖100克,面粉100克,水淀粉200克,鸡蛋1个,植物油1000克(实耗75克)。

做法

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,两面每隔3厘米切上花刀,提起鱼尾使刀口张开,撒上少许盐略腌,最后均匀地挂一层用面粉、水淀粉和鸡蛋调制的糊。

2、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至七成热时放入鱼,炸至呈弓形,待色变黄并定型时捞出,放入盘内。

3、炒锅内留少许油,烧至五成热时放入葱姜蒜末炝锅,烹入醋、酱油和200克水,再加入白糖和味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入少许植物油搅匀,浇在鱼上即可。

Tips

炸鲤鱼时油温为七成热,才能使蛋糊迅速收缩定型。

鲤鱼的家常做法:红烧鲤鱼

葱花饼

原料

鲤鱼1尾(750克)。猪肉50克,水发兰片、油菜、熟胡萝卜各10克。葱、姜、蒜各5克、酱油25克、醋5克,绍酒、花椒水各10克、白糖15克、骨汤500克、湿淀粉20克、豆油100克、味精3克。

做法

1、将鱼收拾干净,两面剞上斜刀口。猪肉、兰片、胡萝卜、油菜都切成小片。葱切马蹄块。姜切末。蒜拍米。

2、勺内放入大量油,烧至八成热时,将鱼放入油内炸成金黄色捞出。

3、勺内放底油,放入肉片煸炒至半熟,放入葱、姜、蒜、兰片、胡萝卜油菜煸炒一下,放入酱油、汤、花椒水、绍酒、醋、白糖、鱼、味精,烧开盖上盖,移在慢火上艨二十分钟,见汤快干时,用湿淀粉勾芡,淋上明油,翻个出勺即成。

鲤鱼的做法大全家常酸菜鲤鱼

葱花饼

食材

鲤鱼1条(约750克),酸菜200克,鸡蛋清1个,香葱、姜片、盐、淀粉、料酒、香油、鲜汤、花生油各适量。

做法

1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏,从背改刀取肉,切抹刀片;酸菜切块洗净。

2、将切好的鱼肉加蛋清、淀粉上浆。

3、炒锅注油烧热,放入鱼骨、酸菜炒出香味,烹入料酒,添入鲜汤,炖至汤白,调味,捞出鱼骨、酸菜放入盆里。

4、把上好浆的鱼肉慢慢放入锅里,烧至鱼肉变白,连汤一起倒入鱼骨盆里,撒上香葱,淋热油、香油即可。

Tips

将鱼去鳞、剖腹洗净后,放入盆中,抹匀料酒,能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

返回饭炊网首页