茄子煮法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:27:22
茄子这种食材相比大家都不陌生,茄子看上去并没有太好看,但是营养价值很高,推荐大家常吃一些茄子。这里我们就来看几种茄子煮法,这样大家可以不时的变换几种茄子煮法尝试。
茄子煮法:家常鱼香茄子
食材准备
茄子120克,冬笋75克,木耳50克,葱5克,姜5克,蒜10克,泡红椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉半茶匙,水3汤匙。
方法步骤
1、将茄子切丝,加入1茶匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀,然后腌制10分钟;
2、葱姜蒜切末,木耳和冬笋切丝,泡红椒切末待用;
3、小碗中放入糖,醋,生抽,淀粉,水,料酒拌匀成为糖醋汁待用;
4、锅中烧热油,倒入茄子炒散,炒熟盛出待用;
5、炒锅再次少许油,下入泡红椒炒出红油,然后下入葱姜蒜末炒香,再下入冬笋和木耳丝翻炒;
6、将茄子再次倒入锅中,淋入鱼香汁,炒匀即可出锅。
茄子煮法:西红柿烧茄子
食材准备
茄子1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许,白糖3小勺,生抽3小勺,醋2小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,盐少许。
方法步骤
1、茄子洗净后切成滚刀块,番茄洗净后同样切成滚刀块;
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干;
3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用;
4、炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用;
5、调一小碗味汁,碗中放白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌均后备用;
6、原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块;
7、翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,关火,然后盖上锅盖闷一会即可。
茄子煮法:烧烤茄子
食材准备
大蒜适量,廋肉,洋葱40克,青辣椒1个,姜适量,酱油,橄榄油,盐,红辣椒,砂糖适量。
方法步骤
1、将肉,洋葱,姜蒜和青红椒全部都剁成碎末;
2、将肉末和洋葱和姜蒜末放入碗中,加入酱油;
3、搅拌均匀后即可作为蒜蓉肉酱使用;
4、烤好之后加入少许橄榄油放入青红椒碎末即可。
茄子煮法:茄子炖肉
食材准备
茄子两个,红椒适量,葱姜,酱油,盐,五花肉,花椒适量。
方法步骤
1、茄子切成小块,红椒切段,葱姜切好待用,五花肉肥瘦分开切好;
2、炒锅烧热油,放入肥五花肉煸出油,然后下入葱姜和辣椒爆香;
3、然后倒入一勺酱油爆香,然后倒入茄子翻炒均匀,加入适量水没过茄子;
4、然后加入适量的盐,新鲜花椒和廋五花肉,大火煮沸后转为小火慢炖10分钟即可出锅。
小贴士
廋五花肉后下,才能让炖出来的肉不老。
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