八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

马蹄蟹

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:41

马蹄蟹其实并不是蟹,原名鲎,又叫夫妻鱼,是真正的活化石,早在泥盆纪的时期就有其祖先出现,而且其相貌没有什么改变。鲎目前已经在我国禁止滥杀,滥捕,不过有一些开始人工养殖,还是有一些地方能够买到鲎。

马蹄蟹

马蹄蟹蒸蛋

马蹄蟹

食材准备

马蹄蟹一只,鸡蛋250克,海米50克,盐5克,葱姜10克,香菜10克,油菜20克,火腿10克,香油10克,高汤800克。

方法步骤

1、将鲎宰杀后,血接入碗中,将鲎肉,鲎尾斩块煮熟;

2、鲎取出折骨,取肉撕成丝,鲎血蒸熟后切成丁;

3、将葱姜切丝,火腿切末,油菜和香菜洗净切段,海米温水浸泡10分钟;

4、鸡蛋打散,调入盐,葱姜丝,海米,鲎肉,以及300克高汤调匀,放入碗中蒸熟;

5、锅中放高汤,倒入油菜,火腿,加盐,味精,烧开后浇在蒸好的蛋羹上,撒香菜淋香油即可。

双冬烩马蹄蟹

马蹄蟹

食材准备

马蹄蟹一只,冬菇50克,冬笋50克,盐10克,淀粉30克,葱10克,姜5克,醋10克,胡椒粉5克,香菜10克,香油5克,高汤500克。

方法步骤

1、将马蹄蟹宰杀后,接血,取肉煮熟后撕成丝;

2、鲎血蒸熟后切小丁,冬菇,冬笋,葱姜切丝;

3、炒锅中倒入高汤,下入鲎肉,鲎血,冬瓜,冬笋,葱姜丝;

4、调入盐,味精,胡椒粉,醋烧开,然后淋入淀粉搅匀;

5、淋上香油,撒香菜段即可出锅。

炒马蹄蟹

马蹄蟹

食材准备

净鲎尾肉400克,干淀粉10克,水发香菇25克,湿淀粉25克,净冬笋100克,绍酒10克,番茄片25克,精盐3克,鸭蛋清2个,味精2克,辣椒片1.5克,猪骨汤100克,蒜末25个,猪骨汤100克,嫩姜片1.5克。

方法步骤

1、将鲎尾肉软骨剔净,切成薄片,用精盐、味精加少量清水调成汁,把鲎肉片浆匀稍腌,鸭蛋清盛于碗,打散后,加入干淀粉拌成蛋粉糊;

4、然后放入冬笋片炸熟,起锅滗去油,取过油笋片装盘垫底; 5、炒锅置旺火上,下猪油50克烧热,先将香菇下锅略几下,随即倒入卤汁煮沸勾芡,然后放入过没鲎肉片,并加入熟猪油15克推匀,颠炒几下,装在过油笋片上即成。

返回饭炊网首页