八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

盐水鸭的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:43:55

沪菜菜系有一个知名的菜,享誉全国,那就是咸水鸭。咸水鸭,肉白又嫩,皮肥骨香,好吃不腻,味道咸鲜异常而受到大众的喜爱。

盐水鸭的做法

盐水鸭的做法步骤

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭腿500克,葱1根,姜1大块,八角2颗,香叶1片,草果适量,桂皮适量,花椒15粒,盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1,放在铁锅里用中火翻炒,直到花椒变黑,盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水,水要刚刚没过鸭肉,煮五分钟即可。

小贴士

1、炒花椒和盐的时候最好用家里废旧的铁锅,因为会比较损伤锅。

2、煮鸭的时候不要揭锅盖。

营养价值

鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

盐水鸭怎么做好吃

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭2000克,盐25克,醋25克,大葱25克,姜20克,八角5克,花椒1克,五香粉2克。

做法步骤

1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约8厘米长的小口,取出内脏,气管,食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净利润沥干水。用精盐,花椒,五香粉少许拌和腌制2小时后,再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。

2、炒锅中放入清水,把鸭子和香醋、姜块、八角、葱结业放进去,置王火上烧开,加盖闷20分钟,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉碍酥时取出,冷却即成,食用时,改刀装盘。

注意事项

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

盐水鸭的家常做法

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭1只,盐水鸭卤水1锅。

方法步骤

1、取一个汤锅将水煮开后放入鸭汆烫2分钟后取出沖水洗净。

2、盐水鸭卤水煮滚后放入备好的鸭,转小火,约50分钟后熄火,浸泡10分钟后即可取出。

返回饭炊网首页