柠檬鸭的做法

柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。

柠檬鸭的做法

食材准备

鸭子，酸辣椒，酸藠头，腌柠檬，泡姜。

方法步骤

1、将鸭子洗净斩块，放入沸水中焯水，洗净；

2、锅中少许油，倒入鸭子翻炒，然后放入少许料酒；

3、接着放入蒜辣椒，酸藠头，泡姜翻炒，然后盖锅焖煮15分钟；

4、焖好后开锅翻炒一下，加入少许白糖，放入腌柠檬丝；

5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出锅。

小贴士

腌柠檬要最后放，早放菜容易变苦。

家常柠檬鸭的做法

食材准备

鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角，姜，花椒，盐。

方法步骤

1、锅中放入花椒，大料，姜片，加入足量冷水，放入鸭肉大火烧开；

2、然后小火煮半小时，煮熟以后晾凉撕成小条；

3、洋葱切细丝，香菜切末，柠檬切块；

4、鸭肉丝摆盘，放入洋葱，香菜，辣椒酱，盐和柠檬拌匀即可。

小贴士

鸭子煮的时候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。

生炒柠檬鸭的做法

食材准备

土鸭半只，酸藠头6个，酸辣椒4个，酸梅少许，酸姜少许，酸柠檬适量，盐，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黄皮酱，生姜。

方法步骤

1、鸭子洗净斩块，其余食材切丝，蒜头剁碎待用；

2、炒锅烧油8成热，下入鸭肉爆炒至6分熟；

3、然后放入除了酸柠檬以外的食材，炒匀，小火煮至8成熟；

4、接着加入生抽，料酒，盐，糖和黄皮酱，翻炒两下后加入酸柠檬丝，淋上香油炒匀即可。

小贴士

由于使用的食材大部分都是酸的，这道菜属于酸辣味。