八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

老母鸡汤的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:36

老母鸡汤是日常生活中的滋补佳品,味道鲜香可口,老母鸡汤的做法并不难,是一道健康菜品,而老母鸡汤不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的,在开胃,增进食欲方面有很好的疗效。

老母鸡汤的做法

老母鸡汤的做法

老母鸡汤的做法大全

食材准备

母鸡半只,山药250克,西兰花80克,胡萝卜120克,食盐、葱各适量,姜6片,白胡椒10颗。

做法步骤

1、将老母鸡收拾干净后,斩成块,在锅中放入适量的清水,放入鸡块,大火烧至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中,西兰户掰成小朵洗净沥干水分,胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒锅蒸放入足量的清水,放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲90分钟左右。

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。

小贴士

1、在老母鸡的做法中,山药切块后泡入水中,可防止其变黑。

2、水要一次性放足,尽量避免中途加水;万一需要加水,请一定加热水。

3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油,这样可使其保持翠绿。

4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

家常老母鸡汤的做法

老母鸡汤的做法大全

食材准备

老母鸡半只,姜、盐、料酒各适量。

做法步骤

1、将鸡肉剁成小块,用水冲洗干净后,沥干水分。

2、砂锅里放水,放入鸡块,姜拍一下,也放进去,大火烧开。

3、在锅中加入料酒,小火慢炖1—2小时。

4、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度,一般需1小时,放盐调味即可。

小贴士

在老母鸡汤的做法中,老母鸡汤内的油脂较多,喝之前用勺子撇去一部分油,这样就不会腻了。

老母鸡汤怎么做有营养

老母鸡汤的做法大全

食材准备

老母鸡1000克,灵芝1片,香菇2个,红3颗,料酒、盐、葱花、枸杞各适量。

做法步骤

1、先将母鸡洗净,保留鸡肝,鸡肫和蛋花,将香菇提前发好,灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。

2、将全部配料放入鸡肚子里。

3、将鸡侧面放入紫砂煲中,倒入适量料酒,加入足量的清水,没过鸡身为好。

4、高火烧开,改成保温状态,约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。

小贴士

煲汤时注意用冷水,不要用开水。

返回饭炊网首页