粤菜菜谱大全 家常粤菜做法 广东家常菜谱做法

　　五、粤菜代表豉油鸡

　　豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。即使家庭中都可以轻松做出。味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好。因为是现做的好吃，所以就妞和娃吃的话就做半只鸡。

　　原料：走地鸡或三黄鸡半只

　　腌鸡肉：盐

　　佐料：老抽：生抽：水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片

　　豉油鸡的做法

　　1.用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

　　2.将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

　　3.大火煮开，直到冰糖都融化

　　4.将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)

　　5.开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀

　　6.将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

　　美食小提示

　　1.斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断;没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦～

　　2.这个做法应该是最常用的，会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色