八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

山药排骨汤的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:47:11

夏季的到来,清汤就成了一道人们非常喜爱的食品,而山药排骨汤更是得到了人们的喜欢,山药排骨汤是日常生活中的一种例汤,山药排骨汤主要以排骨和山药为主,营养价值丰富,不仅开胃还能补充体力,增加身体提抗力,是日常家庭中喜爱的家常汤品。

山药排骨汤的做法大全

山药排骨汤的做法之一

山药排骨汤的做法大全

食材准备

山药300克,小排500克,枸杞10克,胡萝卜100克,生姜3片,料酒5毫升,白醋3毫升,盐适量。

做法步骤

1、放一锅清水,放入洗净的小排,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的小排里的血水,把小排捞出洗净,并将锅里的水倒掉。

2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3、锅洗净后,再放六成满的水烧开,把小排和姜、料酒一起放入,用大火烧开后,转小火。

4、这时加入白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

5、汤锅小火煮1小时后,用筷子去插小排,如筷子已可以轻松插进小排的肉中,再放入山药、胡萝卜和枸杞。

6、小火再煮半小时,放盐调味就好了。

爱心小贴士

1、新鲜的山药表皮光滑,呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色,而且有许多颗粒状,煮的时间越长,口感就会越面、越好吃。

2、削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮,可以防止粘液滑手,山药的粘液会让人皮肤发痒,处理时可以戴上一次性手套。如果黏液不小心沾到皮肤上,用明火烤两下就好了

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。

3、加入准备好的葱、姜以及党参。

4、 加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。加入枸杞,再加盖炖半小时。

5、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中火,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。

爱心小贴士

1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。

山药排骨汤的功效与作用

山药排骨汤的做法大全

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等等。

返回饭炊网首页