红烧大排最正宗的做法 红烧大排的做法大全

红烧大排的简单做法

食材准备

猪大排300克、小香葱5克，酱油15克、盐2克、味精8克、白糖15克、精制油1000克（实用120克）、高汤200克、淀粉适量。

方法步骤

1.小香葱洗净，切成葱花。

2.猪排改斩成1厘米厚的块，用刀背轻敲至肉松散，用盐、料酒、干淀粉码味上浆。

3.炒锅置火上，下油加热至7成油温，下猪排炸至金黄色后捞起、沥油。

4.原炒锅留少许热油，掺汤吃味，下猪排烧至汤汁收浓，起锅装盘，撒上葱花即成。