八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

川味宫保鸡丁的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:28:52

宫保鸡丁是一道驰名中外的经典菜肴,宫保鸡丁在鲁菜,川菜和贵州菜中都有收录,它和鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。当然,今天我们要看的是川味宫保鸡丁的做法。

川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉150克,油炸花生米1小把,葱姜蒜适量,干辣椒,花椒适量,醋2茶匙,老抽1茶匙,糖2茶匙,淀粉适量,料酒少许,盐,水适量。

方法步骤

1、将鸡脯肉拍一拍切成丁,加入料酒,盐和淀粉拌匀腌制10分钟;

2、葱姜蒜切片,小碗中放入老抽,糖醋,料酒,盐,淀粉和少许水调匀;

3、锅中热油放入鸡丁炒至断生,盛出待用,锅中底油放入干辣椒和花椒煸香;

4、然后下入葱姜蒜片翻炒,加入鸡丁翻炒,转为大火,倒入宫保汁;

5、炒匀后放入花生米,翻炒均匀即可出锅。

正宗川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉半斤,花生50克,花椒5克,盐5克,葱白40克,干辣椒8克,水40ml,白糖15克,酱油10ml,米醋10ml,生抽5ml。料酒5ml,淀粉40ml。

方法步骤


2、小碗中放入料酒2ml,米醋,盐3克,淀粉6ml,水适量,调匀成宫保汁待用;

3、葱白大粒,锅中少许油放入花生米,小火炸香待用;

4、再起锅少许油,放入花椒,干辣椒爆香,放入鸡肉丁炒至变色;

5、然后放入葱粒煸炒至香,加入宫保汁,翻炒均匀至汤汁收浓,然后放入炸好的花生米,炒匀即可出锅。

家常川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青红椒各10克,花椒10克,干红辣椒10克,醋15克,白糖20克,酱油15克,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净,去皮,剔骨,去油脂后切丁;

2、加入适量的盐,料酒和水淀粉上浆,加入少许橄榄油拌匀待用;

3、花生米用微波炉炸熟,葱姜蒜切末待用,胡萝卜和青红椒切丁待用;

4、锅中适量油烧热,放入花椒小火炸香,再放入干红辣椒炸至深红;

5、然后将花椒和辣椒捞出不要,锅中油,放入姜蒜末大火爆香;

6、然后放入鸡肉丁划散,炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;

7、然后放入胡萝卜翻炒,加入少许白糖,醋,酱油,料酒,蚝油和水淀粉调匀的汁;

8、接着放入花生米炒匀,放入青红椒炒匀,撒些葱花即可。

简易川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉400克,黄瓜100克,熟花生100克,葱,料酒,生抽,花椒,醋,糖,盐,水淀粉。

方法步骤

1、鸡脯肉切丁,放入适量的生抽,盐,料酒码味,加入水淀粉拌匀;

2、黄瓜切丁,葱切小段,干辣椒剪段去籽,小碗中加入酱油,盐,白砂糖,料酒混合成调味汁;

3、锅中底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,小火煸香,放入大葱段;

4、然后放入鸡丁,加入料酒炒至变热,然后加入调味汁,放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;

5、最后加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

返回饭炊网首页