烧茄子最正宗的做法 烧茄子的家常做法大全

省油版烧茄子

食材准备

圆茄子1个，青豆1把，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1大勺，料酒1大勺，盐1小勺，糖1小勺。

方法步骤

1.圆茄子洗净去皮，切滚刀块放上半勺盐拌匀，杀一下水。

2.十多分钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子”烹饪法既省火又省油。

3.葱姜切好备用，再多拍点蒜末。

4.锅热后倒油，烹香葱姜后下入茄子、翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热后烹入酱油翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿。

5.待茄子快熟时即可下入煮熟的青豆翻炒均匀。

6.烹入一点料酒，加入适量的盐和糖，临出锅的时候放入蒜末即可。