家常凉菜做法大全
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:29:22
凉菜包含的菜非常多,其中家常凉菜的种类也是数不胜数,那么家常凉菜的做法是否就难学了呢,其实不然,我们只需要掌握其要领,领悟其精髓,举一反三,如此类推,自然就能轻轻松松的摸索出不同凉菜的做法。
家常凉菜做法大全:香辣海带丝
凉菜在夏季非常的受欢迎,一道简简单单的凉菜,可以成为一道极好的下饭菜,而海带丝显然具备这样的能力。
食材准备
海带丝200克,红椒1个,小红辣椒1个,干辣椒3个,麻辣花生30克,生抽半勺,醋1勺,糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许。
方法步骤
1、海带丝洗净切段,红椒去籽,去蒂切丝,小红辣椒和干辣椒切碎,花生拍碎;
2、取锅烧水,水开后,红椒丝焯烫几秒后捞出,然后过冷待用;
3、海带丝也入沸水焯烫两分钟,然后过冷,捞出沥干;
4、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,醋糖盐;
5、炒锅倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,然后炒香花生碎;
6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上,淋上香油,吃时拌匀即可。
小贴士
海带一般分为干海带和新鲜海带,如果是干海带需要注意提前充分的泡发。
家常凉菜的做法大全:生椒黑木耳
木耳的营养就不要说了吧,凉拌的木耳是非常爽口的,酸辣开胃,还能促进体内垃圾的排出。
食材准备
干木耳10朵,小米辣30克,小葱适量,蒜2瓣,白芝麻少许,白糖15克,香醋、生抽各15ml,香油3ml,淀粉5克。
方法步骤
1、将黑木耳先用冷水泡发,然后放入淀粉,搓洗,并将木耳撕小朵;
2、红椒切成小圈,锅中水烧开,然后放入木耳,焯烫半分钟后捞出入凉白开;
3、取碗放入青葱和葱末,加入糖,香醋,生抽和香油拌匀,再加入小米辣圈;
4、最后将木耳沥干放入碗中,拌匀即可食用。
小贴士
各种调味料放的量根据个人的口味适量选择即可,喜欢香菜或其他调料的也可放一些。
家常凉菜的做法大全:凉拌豆角
灼热的空气交织在我们身体周围,让我们无法散发出多余的热量,让我们的胃口也跟着下降,吃饭的时候若能有一道适宜的凉菜,那将倍感清爽。
食材准备
青豆角200克,盐、鸡粉适量,白醋1匙,蒜末,香油适量。
方法步骤
1、将豆角洗净,切成段待用
2、锅中加水煮开,倒入1匙香油,然后放入豆角煮熟;
3、豆角捞出后沥干水分,摆在盘中;
4、炒锅烧热油,倒入蒜末炒香,然后放入鸡粉,盐和醋加水炒匀;
5、最后将炒好的芡汁淋在豆角上,再淋上少许香油拌匀即可。
小贴士
豆角一定要煮熟了才能够食用,生食会中毒。
家常凉菜的做法提示
家常凉菜千百种,这里不可能每种都介绍完,只能为大家打开制作家常凉菜的思路,让大家能够懂得做凉菜的一些技巧。首先我们做凉菜之前要选好适合做凉菜的食材,然后根据食材决定是直接生拌,还是需要焯烫熟。凉菜的口味基本上是由调味料决定的,调制自己喜欢的调味料就已经成功了一半,最后制作完后听取一些建议,改进几次就能做得更好。