牛肉酸菜包的家常做法

　　用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，篷松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，深受家人的喜爱。

　　主料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250克(根据面粉吸水性增减)、牛肉300克、酸菜200克

　　辅料：姜1小块、植物油30克、盐1小勺、蚝油2小勺、鸡精1小勺、淀粉2小勺

　　做法：

　　1、将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍炒干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、鸡精、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。

　　2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

　　3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

　　4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。

　　5、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

　　6、包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。

　　7、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

　　8、够大，够篷松。

　　9、再来一个。

　　小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

　　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。