三色开花馒头的家常做法

　　用紫薯、南瓜制作的开花馒头，形状美观，质地松软，富有弹性，诱人食欲。

　　主料：中筋面粉600克、紫薯150克、南瓜150克、温水100克

　　辅料：白糖20克、酵母6克

　　做法：

　　1、将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。

　　2、面粉分为相等的三份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。

　　3、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

　　4、将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

　　5、将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

　　6、白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

　　7、像包包子一样将面皮捏紧、包好。

　　8、包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点)。

　　9、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

　　10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

　　11、笑口常开。

　　小贴士：

　　1、紫薯、南瓜已含甜味，糖加多加少，各人喜欢。

　　2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。