鲜肉大馄饨的家常做法

　　小时候喜欢去马路边的小摊子，一两块钱，吃一碗鲜香的小馄饨，喜欢里面Q弹的瘦肉和虾米的鲜甜。长大了，便爱上肉馅大馄饨，个大味美，制作方便，做一次存放冰箱能吃上好几顿。这道大馄饨制作方法简单，用料讲究，值得一试。

　　材料主：猪肉馅、大馄饨皮、鸡蛋、小葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、辣椒油

　　做法步骤

　　1、将食材选好备用

　　2、泡葱姜水：小葱切段姜切片，用刀尖把葱段划破，多划几道味道才出得来

　　3、把鸡蛋打入肉馅，再把葱姜水逐勺加到肉馅里，每加一勺用筷子顺时针充分搅拌，

　　4、提起筷子会有少量肉馅挂在筷头，不会太稀挂不住，也不会太干一大坨都缠在筷子上;加盐、糖、鸡精调味

　　5、馅儿好了就可以包馄饨啦，这我就不教了，不会的去问妈妈，或者度

　　6、在砧板上撒薄薄一层面粉，这样馄饨就不会黏住了，

　　7、使劲儿包，看皮儿和馅儿谁先完;包多了吃不了可以平放进冷冻室，冻硬了再装袋

　　8、一只大碗，里面放生抽、盐、糖、鸡精(从多到少排序)冲入开水，偷懒馄饨汤底就好了

　　9、大锅滚水，放入生馄饨，水开后再加两次冷水煮开，煮好捞出盛入汤里，按喜好滴辣油/撒胡椒/放葱花。这样一碗馄饨就完成啦

　　烹饪小窍门：泡葱姜水时，先泡在滚烫的开水里，等水不烫了伸手进去， 揉搓几下出味，葱姜水就妥了