老婆饼的家常做法
来源:饭炊网 分类:饼类 时间:2021-08-15 15:59:15
酥饼的品种繁多,有豆沙,枣泥,椒盐,芝麻等等,今天来做皮酥陷糯的老婆饼,尤其是刚出炉,吃到嘴里那种软软糯糯的感觉特别好,很适合牙口不好的老人,当然小孩子也很喜欢咯,亲有没有流口水啊……哈哈
食材主料:中筋面粉200g、猪油60g、糖粉30g、清水80g、
酥油原料份量:低筋面粉140g、猪油70g、
馅料份量:水170g、黄油50g、椰蓉10g、糯米粉90g、白芝麻适量、盐2g、
步骤
1.准备馅料
2.锅里倒入水大火烧开,放入黄油,盐,糖融化
3.转小火放入椰蓉,糯米粉,芝麻快速搅拌均匀,无干粉关火(抱歉过程忘拍了)炒好的陷冷却备用
4.油皮用的材料:
5.将油皮的材料混合揉成光滑的面团,装入保鲜袋静置
6.油酥用的材料
7.将油酥的材料混合揉成面团
8.分别将油皮18克,油酥10克,馅料18克分成小剂子
9.取一个油皮压扁包上油酥
10.防止烘烤中爆陷,收口要捏紧,收尾朝下
11.全部做好,盖上保鲜膜
12.取一个面团擀成舌状,由上往下卷
13.卷好的面卷覆盖保鲜膜,防止干裂
14.再将面卷擀成舌状,由上往下卷,重复前面12的动作,松弛15分钟,别忘盖保鲜膜哦
15.松弛好的面卷擀成园型包陷
16.包好陷,收口捏紧朝下,摆放烤盘
17.轻轻刷上蛋液
18.用刀在中间割上两个口,一是为了美观,二是为了烘烤中跑气,表面撒芝麻装饰,烤箱预热190度烤20分钟,表皮上色
19.出炉啦,金灿灿的很不错呀