苹果挞的家常做法

　　水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够!

　　食材：

　　挞皮：低粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克

　　挞馅：苹果250克、白砂糖50克、黄油30克、苹果片少许、肉桂粉少许

　　步骤：

　　1、先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。

　　2、用手抓匀成粗颗粒状。

　　3、加入全蛋液。

　　4、揉成光滑的面团。

　　5、用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。

　　6、再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。

　　7、不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。

　　8、白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。

　　9、下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。

　　10、取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。

　　11、挞皮放进模具中。

　　12、边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。

　　13、模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。

　　14、冷却好的苹果酱填入挞皮中。

　　15、表层铺满苹果薄片。

　　16、5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。

　　17、蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。

　　18、表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。

　　小贴士：

　　1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。

　　2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。

　　3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。