南瓜椰蓉千层糕的家常做法

　　本款南瓜椰蓉千层糕，香甜可口，层层叠叠，既松软，又筋道，不愧为一道美味点心。

　　主料：面粉600克、酵母6克、熟南瓜泥500克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性调整)、

　　白糖60克

　　辅料：花生油30克、椰蓉50克

　　做法：

　　1、将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。

　　2、面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。

　　3、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

　　4、将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。

　　5、擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，刷匀，撒些椰蓉。

　　6、两边向中间叠成三层。

　　7、再擀开，刷一层油，撒些面粉，刷匀，撒些椰蓉。

　　8、叠起来。

　　9、再擀开，刷一层油，撒些面粉，刷匀，撒些椰蓉。

　　10、叠起来(刷油、撒面粉、撒椰蓉、叠起来，重复三次)。

　　11、将叠好的面饼对折。

　　12、放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。

　　13、凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟(量较大，需蒸时间长些)，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

　　14、切开即可食用。

　　15、色泽金黄。

　　16、层次丰富。

　　小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。

　　2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。

　　3、南瓜已有甜味，糖放多放少，根据各人口味，我经常不放糖。