蛋糕卷的做法
来源：饭炊网 分类：蛋糕 时间：2021-08-15 16:02:54
蛋糕卷怎么做好吃？家里学做蛋糕卷需要哪些食材？做菜网的小编为您提供蛋糕卷的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的蛋糕卷。
蛋糕卷食材介绍
低筋粉(六十五克) 玉米油(四十克) 抹茶粉(十克) 盐(少量)
蛋糕卷的做法步骤:
1.准备用料，
2.鸡蛋分离，蛋黄盆要求不高，干净就行。
3.蛋白盆要求无水无油，
4.蛋黄盆里加入玉米油四十克，牛奶四十克，拌均匀。
5.分两次筛入低筋粉，划半圈翻拌。
6.拌好的蛋黄糊，拿起刮刀有滴落不会马上消失。
7.蛋白里加几滴白醋，一小捏盐。打发有很多小泡泡加第一次白糖。
8.有轻微蛋白霜加二次白糖。
9.拿起打蛋器带有尖角蛋白霜就可以了。
10.取少量蛋黄糊放另一小盆里，加蛋白霜拌均匀。拌匀倒入裱花袋里备用。蛋黄糊的量也就是一小茶碗，
11.剩余蛋黄加十克抹茶粉拌匀，
12.取两刮刀蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀。
13.拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，用刮刀轻轻翻拌，拌匀待用。
14.备烤盘，铺吸油纸，倒入蛋糕糊推平。刚刚倒入裱花袋的蛋黄糊挤上，胡乱挤没有花型，这个自己随意吧。送入烤箱中层。烤箱一百八十℃预热五分钟，上下火一百八十℃烤二十分钟。
15.二十分钟后取出烤盘，马上倒扣，稍微凉一分钟左右揭去油纸，
16.还是有余温，开始卷蛋糕，借助油纸慢慢往前推，木放任何果酱。卷好凉透去油纸。开切。
17.成品图。
