莲蓉花生铜锣烧的家常做法

　　许多人做铜锣烧都喜欢放泡打粉、小苏打等膨松剂，本款铜锣烧，无任何额外的添加剂，饼皮奶香浓郁、口感松软，细致的外皮与香脆的内馅，交融出绝妙的好滋味。

　　主料：低筋面粉150克、鸡蛋3个、牛奶160克、玉米油25克、白糖30克、盐1克、柠檬汁5滴、

　　玉米淀粉5克

　　辅料：莲蓉花生馅100克

　　做法：

　　1、蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后，加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。

　　2、蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

　　3、将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，静置10分钟，备用。

　　4、平底不粘锅预热，不用放油，舀一勺面糊倒入，让面糊自然流淌成圆形，全程小火。

　　5、当面糊表面出现许多小气泡时，翻面。

　　6、翻面继续煎10几秒钟即可。

　　7、煎好的饼皮直接转移到晾网上，千万不要叠放，否则就黏了。

　　8、戴上一次性手套，取一片饼皮，将莲蓉花生馅抹在气泡面。

　　9、盖上另一片饼皮，大功告成。

　　10、成品图欣赏。