花纹酸奶蛋糕卷的做法

花纹酸奶蛋糕卷是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享花纹酸奶蛋糕卷做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的花纹酸奶蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

花纹酸奶蛋糕卷食材介绍

主料：

低筋面粉(80克) 鸡蛋(4个) 淡奶油(120ml) 原味酸奶(100ml) 白糖(70克) 西王玉米胚芽油(60ml) 可可粉(10克)

花纹酸奶蛋糕卷的做法步骤:

1.准备材料

2.把低筋面粉过筛

3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

4.搅打至乳化

5.加入低筋面粉

6.上下翻拌至看不见干面粉

7.把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里

8.把蛋黄放入面粉糊里

9.上下翻炒至顺滑

10.蛋白里加入几滴白醋

11.打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖

12.中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖

13.中档打至出现纹路，再加入20克白糖

14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角

15.取1/3蛋白放入面粉糊里

16.上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）

17.加入1/3蛋白

18.上下翻拌均匀

19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀

20.取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）

21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。

22.用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹

23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）

24.端出来冷3分钟

25.翻面，底下铺干净的油纸

26.揭开表面的油纸，切掉边角。

27.奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。

28.把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）

29.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。

30.取出切片

31.摆盘。

3小贴士：

蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整，注意观察，避免烤糊了。