鱈鱼萝卜丝饼的家常做法

　　每年一入冬，市场里一车一车的青萝卜又便宜又新鲜，每每这时就想起小时候自家种的青萝卜，因为小孩子都不喜欢吃萝卜(我的两个小孩现在也不爱吃萝卜)，母亲就花着心思把萝卜做成各种各样的美食，以至于到现在在我心里萝卜已是妈妈的味道了!所以，今天分享给大家一款这个季节正食用的鳕鱼萝卜丝饼!

　　【鱈鱼萝卜丝饼】：(16个)

　　饼皮材料：面粉440克、清水250克、猪油1/2小匙、糖1小匙、干酵母4克

　　馅材料：鳕鱼肉150克、虾皮1小把、青萝卜1个(小的，400克左右)、鸡蛋2个、小葱3棵、姜3片、

　　盐1/2小匙+1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1小匙、香油1大匙

　　淀粉水：玉米淀粉20克、清水160克

　　做法：

　　1。面粉加入猪油、糖、干酵母和清水揉成较软的面团，放入盆子里，盖上保鲜膜发酵。

　　2。鸡蛋打散，锅里入油烧热后，入蛋液，炒好放凉剁碎备用。

　　3。萝卜擦丝，锅中水烧开后入萝卜焯烫2分钟，捞出后入凉水。再攒干水份备用。

　　4。锅里少许油，入虾皮炒香。

　　5。萝卜丝入盆子里，加入虾皮、蛋碎、姜末、葱花，鳕鱼去表面的鳞和里边的骨头，切成小块加入。再加入盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油拌均。加入香油拌匀即成馅。

　　6。当面团发至2。5-3倍大小时取出。

　　7。把面团平均分成16个小剂子。

　　8。取一个剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚片。放入馅料。

　　9。包成包子形状，再翻过来整理成圆形的饼坯，盖上保鲜膜放在案板上，室温醒发20分钟左右。

　　10。平底锅里入油，排入饼坯，煎至底面浅金黄。

　　11。倒入淀粉水至饼坯的1/3高度，盖上锅盖焖。

　　12。焖至水份基本收干，再淋少许油在饼坯四周。待四周的面丝焦黄即可出锅!