培根扇贝卷的做法视频
来源：饭炊网 分类：美容菜 时间：2021-10-19 15:32:08
扇贝需要食材：
扇贝4个（数量取决于扇贝大小），培根2片，蒜头一瓣，橄榄油一大勺，黄油一小块约15g，细香葱一小把，黑胡椒适量，牙签四根
沙拉需要食材：
混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕玛森芝士（用刨刀削薄片）约5g，烤过的松子一大勺，橄榄油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，盐适量，黑胡椒适量
以上食材为一人份
做法：
- 将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁
- 将沙拉先摆放好，撒上帕玛森芝士和松子待用
- 将蒜头切片，细香葱切碎
- 将培根切半，扇贝处理干净，去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉
- 每个扇贝用半片培根裹起来，用牙签固定，两面撒上黑胡椒
- 热锅后放入橄榄油，将培根扇贝卷放下去，把每一面都煎到焦黄上色，总共约需3-5分钟
- 中途将蒜片倒下去，一并煎黄
- 扇贝快熟时下黄油，将锅子倾斜，把融合的黄油不停地浇在扇贝上
- 关火后将扇贝摆放在沙拉旁边，抽掉牙签，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上
- 把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上，最后撒上切碎的细香葱即可
Tips：
- 扇贝需要的烹饪时间很短，所以事先要把配菜都准备好
- 扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉，如有的话需要去除
- 注意火候，根据扇贝的大小调节煎的时间，不要过度加热，尽量保持贝肉的鲜嫩
- 黄油在最后下锅，防止烧焦
