烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法

来源：饭炊网分类：夏季食谱时间：2021-08-15 15:47:12

用烤箱做的雪糕什么口感？当我在烤炼乳的时候也非常期待，随着取出烤箱的那一刻，焦糖香味扑鼻，让我忍不住偷吃了，冷冻后更是焦糖味道香醇，口感细腻，越吃越想吃，堪比哈根xx。方子中没有用到糖，炼乳是甜的，烤过后甜度会降低，与淡奶油混合后降低了甜度...

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食材介绍

雀巢炼乳(160g),淡奶油(270g),朗姆酒(1大勺),模具CuisinAid雪糕模(1个)

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步骤

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解1

1. 炼乳倒入容器中，加盖锡纸。

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2. 放入烤盘，烤盘加水，超过炼乳的刻度。

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3. 烤箱220度1小时左右，水浴烤，一直到炼乳表面焦糖色，期间水不够需要及时补充。

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4. 烤箱取出，倒去水。

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5. 炼乳表面已上色，有点密集哈，搅拌几下，让颜色更均匀，此时的焦糖味已经非常浓郁，加入1大勺朗姆酒搅拌匀。

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6. 淡奶油打发到有纹路，加入炼乳混合拌匀。

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7. 入模具先倒入一半，插入棍子，再倒入另一半，至少冷冻6小时。如果有焦糖颗粒可以过筛，我没有筛，带颗粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的尽量不要带焦糖颗粒，因为颗粒会沉淀到雪糕底部，脱模后就是正面，影响美观，如果不介意可以忽略。

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8. 成品雪糕，雪糕模是淘宝店铺蓝带坊家的

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9. 成品冰激凌

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10. 成品