番茄鱼怎么做？

番茄鱼原料：

草鱼 500克、番茄400克、番茄汁（地扪牌）3汤匙、生姜1块、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段数根、花生油适量

番茄鱼做法：

1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。

2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。

3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5、加入番茄酱炒上色。

6、投入番茄片炒至溢汁。



7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。

9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。

10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。