台湾三杯鸡怎么做？

　　材料：

　　三黄鸡1只(或用去骨鸡腿2只代替)、香菇2朵、红椒适量(或者九层塔适量)。

　　调料：

　　生抽油半杯、加饭酒1杯、糖半杯、蒜1头、姜片适量、白胡椒粉少许、香油适量、植物油、少许老抽酱油(调色用)。

　　做法：

　　1.香菇和红椒切块备用。

　　2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

　　3.炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

　　4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大火烧开，转小火焖10分钟，开大火收汁，最后加入九层塔和香油调味即可。

　　小贴士：

　　用一杯香油来焖制三杯鸡实在是很油腻，可以事先将鸡肉块过下油，焖制时就不用在加油了，起锅前淋入适量香油即可。