早餐一杯甜酒酿　活力一整天

【早餐一杯甜酒酿，活力一整天 】

早餐吃发酵食物有助身体消化、吸收，我很建议大家若没有时间吃早餐，可以来一杯甜酒酿，让脑部迅速获得所需的养分，补充一天的活力。

现代人的饮食习惯偏甜，肥胖者越来越多，在推广健康饮食的过程中，我经常呼吁大家要多用天然的蜂蜜、枫糖来代替精製的砂糖，而甜酒酿也是一个提供自然甜味的选择。

用甜酒酿自製简单的料理做為点心、消夜，健康又可口，例如：冬天时可以煮一碗温热的甜酒酿，再加点薑汁，有助於改善手脚冰冷的体质；夏天则可将冰凉的甜酒酿加入天然果汁、柠檬汁或蜂蜜，喝起来十分爽口。

你也可以自己做！酒酿DIY

材料：白糯米、黑糯米或红糯米1kg、酒麴15g、水500c.c.

做法：

1．将糯米洗乾净，用一般煮米的方式煮熟或隔水蒸熟。

2．将熟糯米饭摊开放凉。

3．把酒麴磨成细粉并溶入水中。等糯米饭降温至40℃左右，把酒麴液与糯米饭搅拌均匀。

4．将定温电锅设定為35至40℃，把搅拌均匀的酒麴糯米饭放入锅内（若不是定温电锅，则把锅子放在温度较高的地方）。

5．经过二十四小时，甜酒酿就会慢慢跑出来，此时就可以盛起食用。吃不完的甜酒酿可装进乾净的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏备用。

【王老师的小叮嚀】：

在做酒酿时，所使用的器具一定要乾净，不可以有油渍，最好是用热水清洗消毒、晒乾后使用。也不要用手直接碰触糯米，建议戴上手套较卫生。

做好的酒酿有香甜的味道，除了直接吃之外，加一点冰块、水果丁，就是香甜的水果甜酒，或是加热后，打个蛋花、汤圆或鸡蛋。

酒酿也可以做為泡菜或醃酱菜的配料，调整食物的风味，成為甜味添加剂。此外，蒸鱼时适量加一点酒酿，口味也很不错。