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酸辣开胃的凉拌菠菜

来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-18 12:51:01

工艺:

口味: 酸辣味

时间: 5分钟

难度: 初级入门

酸辣开胃的凉拌菠菜的主料

菠菜:1把

胡萝卜:半根

3人份

酸辣开胃的凉拌菠菜的辅料

大蒜:4瓣

生抽:适量

醋:适量

辣椒油:适量

酸辣开胃的凉拌菠菜的做法步骤

步骤1

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;

步骤2

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅;

步骤3

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿;

步骤4

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎;

步骤5

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味;

步骤6

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感;

步骤7

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

菠菜攥掉多余的水,切小段;

步骤8

酸辣开胃的凉拌菠菜的步骤

和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

酸辣开胃的凉拌菠菜的成品图

酸辣开胃的凉拌菠菜成品图

酸辣开胃的凉拌菠菜成品图

酸辣开胃的凉拌菠菜成品图

酸辣开胃的凉拌菠菜的烹饪技巧

1.菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉;
2.胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富;
3.调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;

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