酸辣开胃的凉拌菠菜
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-18 12:51:01
工艺: 拌
口味: 酸辣味
时间: 5分钟
难度: 初级入门
酸辣开胃的凉拌菠菜的主料
菠菜:1把
胡萝卜:半根
3人份酸辣开胃的凉拌菠菜的辅料
大蒜:4瓣
生抽:适量
醋:适量
辣椒油:适量
酸辣开胃的凉拌菠菜的做法步骤
步骤1
菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;
步骤2
菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅;
步骤3
捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿;
步骤4
胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎;
步骤5
加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味;
步骤6
拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感;
步骤7
菠菜攥掉多余的水,切小段;
步骤8
和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。
酸辣开胃的凉拌菠菜的成品图
酸辣开胃的凉拌菠菜的烹饪技巧
1.菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉;
2.胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富;
3.调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;