自制凉皮
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2022-02-18 11:16:02
工艺: 蒸
口味: 家常味
时间: 5分钟
难度: 新手尝试
自制凉皮的主料
白鲨凉皮粉:100克
水:250克
自制凉皮的辅料
黄豆芽,香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油:少许
自制凉皮的做法步骤
步骤1
把粉倒入杯中,然后加入250克的水,搅拌到无颗粒顺滑的面糊(这个比例刚刚好,请不要更改)
步骤2
将蒸盘薄薄地刷一层油,然后倒入液体(切记不能太多,薄薄的一层就可以)
步骤3
放入烧开的蒸锅里面,转动下蒸盘,然后盖上片刻
步骤4
等到凉粉液体鼓起就取出来,然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来,同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮
步骤5
将黄豆芽放入开水中焯烫,黄瓜切细丝,蒜剁成蓉。
步骤6
凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中,加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断,淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油,拌匀就可以享用了。
自制凉皮的成品图
自制凉皮的烹饪技巧
蒸凉皮时候液体不要倒太多,薄薄一层就可以,越薄其实越筋道,太多蒸出来太厚反而口感不好吃。
蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。