卤牛肉的做法
来源:饭炊网 分类:闽菜 时间:2021-08-15 16:34:11
朋友送了一块牛肉,放冰箱等到周末才有时间来煮,周末将它全部卤了,这样想吃的时候只要切一点就好啦
主料
牛肉800克
辅料
八角6块 生抽3勺 食盐2茶匙 冰糖2粒 酱油1勺 料酒2勺 花椒少许 桂皮1块 香叶3片
卤牛肉的做法
1.锅里清水,然后放入洗干净的牛肉,水开后煮5分钟左右后捞出洗净,然后高压锅放适量清水,加入牛肉桂皮花椒香叶,一勺料酒和一勺生抽,压20分钟,因为我的牛肉是速冻的所以加了这个程序
2.高压锅里面取出牛肉,放已经开的卤水锅,加入牛肉,其他材料同上,另外再加冰糖料酒生抽酱油一起卤,30分钟左右即可,起锅前10分钟加入适量盐巴和鸡精调味
3.加入生抽香醋盐巴,少量白糖和剁好的大蒜以及葱花,拌匀后放冰箱冷藏出来口感更好
4.牛肉出锅后放凉更好切,待切好之后装盘,蘸着酱料味道非常好,喜欢吃辣的可以配合辣椒酱
烹饪技巧
我的牛肉是有冻过,所以时间比较长,一般卤牛肉40分钟左右就可以完成