啤酒鸭的做法
来源:饭炊网 分类:苏菜 时间:2021-08-15 16:35:55
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
主料
鸭半只 啤酒1瓶
辅料
红烧酱油1汤匙 油1/2汤匙 红油2汤匙 盐2勺 鸡精1勺 葱2根 姜1块 蒜5个 辣椒王适量
啤酒鸭的做法
1.先将鸭初加工切成块。
2.配好配料。
3.取锅下油,下入鸭炒至脱骨。
4.下入姜片,蒜子整颗,红烧酱油,盐。
5.下一瓶啤酒,大火烧开调味。
6.焖十分钟,中小火入味收汁。
7.放辣椒王,葱段,淋红油出锅。
烹饪技巧
炒鸭时一定要用大火炒至脱骨(就是炒至鸭肉收缩,能看见骨头) 一定要用红油,才会调出好看的颜色,我是自制的红油。