玉米面的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:33:16
玉米面是由玉米研磨成粉而得,有一些地区以玉米面作为主食,创造出了很多种玉米面的做法,比如做成窝头,发糕等等,玉米们制作的食品一般都是粗粮食品,不时的吃一些粗粮对身体是有好处的。
玉米面的做法—奶香玉米饼
食材准备
玉米面300克,面粉200克,奶粉200克,鸡蛋2个,酵母5克,白糖适量,食用油。
方法步骤
1、将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛,加入鸡蛋液、白糖、酵母;
2、适量清水缓缓倒入盆中,搅拌;
3、调制成丝带状面浆,用湿布盖严,饧20分钟备用;
4、平底锅烧热刷一层油,将面浆舀入锅中制成圆饼;
5、待底部上色后翻面,煎至两面呈金黄色即可。
玉米面的做法—玉米面发糕
食材准备
面粉250克,玉米面50克,牛奶150ml,砂糖20克,酵母3克,枣适量。
方法步骤
1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3、面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中,将面粉揉成团,微微收圆;
4、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
5、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的枣;
6、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右即可。
小贴士
酵母粉提前用牛奶融化,酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触。
玉米面的做法—玉米馒头
食材准备
面粉300克,玉米面200克,酵母5克,水270克。
方法步骤
1、面粉和玉米粉混合;
2、将酵母溶解于35度左右的温水中,然后缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状;
3、用手将面絮团成面团揉光滑,置于温暖处发酵至两倍大;
4、出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔,然后分成10个剂子,整理成圆形;
5、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟;
6、开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖即可。
玉米面的做法—玉米酥饼
食材准备
玉米面200克,白砂糖40克,玉米油120克,鸡蛋一个,泡打粉3克,小苏打3克,黑芝麻少许。
方法步骤
1、玉米面,泡打粉,小苏打混合后过筛待用;
2、鸡蛋打散,加入白砂糖和玉米油混合搅拌均匀,然后倒入玉米面中;
3、将面团揉匀后分成若干小剂,揉球后压扁,撒上黑芝麻,放入烤盘中;
4、烤箱预热140度,上下火,15分钟左右即可。
玉米面的做法—玉米油条
食材准备
中粉450克,玉米面适量,膨松剂10克,盐6克,糖4克,小苏打2克,鸡蛋液50克,牛奶50克,玉米油20克,黄油30克,水300克。
方法步骤
1、将玉米粉和面粉混合倒入盆中;
2、加入膨松剂,盐,糖,小苏打,鸡蛋液,牛奶,玉米油,黄油,水,混合揉匀;
3、将面叠被式的揣,最后用保鲜膜包好后冷藏2小时左右;
4、面团取出后取适量面团拉长,切2指宽的小条,再用筷子压下小面条中间;
5、油烧热后,保持中小火,下入油条坯,炸至浮起,膨胀,金黄即可出锅。