毛豆怎么做好吃
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:36:26
毛豆学名大豆,毛豆的栽培历史悠久,差不多已经有了5000多年的栽培历史,毛豆就是新鲜连荚的黄豆,大豆的营养素比较丰富,含量也高,是家庭中常见的一种食材。
毛豆怎么做好吃:麻辣毛豆
需要的食材
毛豆500克,干辣椒50克,草果1个,花椒30粒,十三香适量,花雕15毫升,熟辣椒粉1勺,白醋少量,糖1勺,盐适量。
做法步骤
1、毛豆清洗干净,用剪刀在毛豆的两头煎出小小的缺口。
2、将毛豆放入锅中,加入的清水,再加入调味料、花雕、盐。
3、火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软,捞出,沥干。
4、在炒锅烧热,放入少量的油,加入干辣椒和花椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
5、倒入少量的白醋,翻炒均匀入味,再放入熟辣椒和糖,继续翻炒2分钟,毛豆入味即可。
小贴士
1、将毛豆两头剪掉,可以使其易熟、易入味。
2、炒前要充分沥干水分,炒时才会更好入味。
毛豆怎么做好吃:五香毛豆
需要的食材
新鲜毛豆500克,胡椒粒半汤匙,八角1个,香叶2片,桂皮1块,小茴香1茶匙。
做法步骤
1、将毛豆放在小盆粒,加入1汤匙的面粉,加适量的水反复揉搓,去掉表面的杂质,再用清水冲洗几遍。
2、洗干净的麻豆用剪刀剪掉尾部。
3、将准备的调料,放在调料包中,封好口。
4、在锅中放入清水,大火烧开,放入调料包,煮5分钟。
5、然后再放入毛豆,开盖,中火煮15分钟。
6、加入适量的盐再煮2分钟即可,放凉后捞出即吃。
小贴士
1、煮毛豆的过程中要开盖煮,能尽量保持毛豆不变色。
2、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿,要是嫌麻烦也可以不剪,多泡一会也一样。
毛豆怎么做好吃:毛豆腊肉炒豆干
需要的食材
毛豆一盘,咸豆干1把,腊肉1块。
做法步骤
1、从豆荚里剥除豆粒,咸豆干泡在水里。
2、腊肉切薄片,咸豆干切小块。
3、锅烧热,腊肉放进去,煎出油。
4、放入豆干,翻炒,再放入毛豆,翻炒几下,撒上蒜末,出锅。
小贴士
1、此菜不需要放盐,因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
2、这个菜需要细细品味,尤其是咸豆干,这样越嚼越香。
毛豆如何清洗
毛豆的外表粗糙,皮很薄,清洗起来就很困难。
2、用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中,洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。
3、洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂摘掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
4、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
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