扁豆焖面做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:36:44
扁豆焖面是老北京的一道美味佳肴,扁豆里含有人体所需的蛋白质、维生素、钙、磷、食物纤维等丰富营养,因其烹饪简单,营养价值丰富,故而受到很多人的喜爱与追捧。
扁豆焖面做法一
扁豆焖面
食材准备
扁豆、猪肉、面条、西红柿、醋、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、卤汁、蚝油、尖椒、五香粉、白糖。
方法步骤
1、猪肉切薄片,姜蒜切末,扁豆切条,西红柿去皮切均匀小块,尖椒切细。
2、将猪肉放入姜末、五香粉、生抽腌制5分钟左右。
3、炒锅放入少许植物油,温热放一个八角,炸香捞出。
4、放入肉片,待炼出一定多余油后放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒,上色。
5、放入扁豆大火煸炒,继而放西红柿,炒至出汁。
6、将辣椒,卤汁、醋、蚝油、糖等调味料一并放入翻炒,加入没过菜的水。
7、沸腾后将面条放在菜的表面,转小火,焖8-10分钟,再翻转焖4-6分钟。
8、面条熟后,用筷子将菜和面均匀翻拌,出锅即可。
扁豆焖面做法二
扁豆焖面
食材准备
扁豆、面条、猪里脊肉、色拉油、葱、料酒、老抽、食盐、蒜、生抽、蚝油。
方法步骤
1、扁豆猪肉洗净,扁豆切段,猪肉切薄片,姜蒜切末。
2、将除蚝油外的调味料都少量的加入猪肉里面进行腌制。
3、面条放置蒸锅蒸熟,刷上一层油,不会粘连即可,备用。
4、炒锅倒入少量是色拉油,放入肉片翻炒,加入葱花爆香。
5、出香后加入扁豆翻炒,半分钟后加入盐、生抽、老抽,均匀翻炒。
6、倒入清水,没过扁豆,水开,将面条铺到扁豆表面,小火,火焖。
7、5分钟后加入蚝油用筷子翻拌,最后调成大火,撒下蒜末,汁干即可。
扁豆焖面做法三
扁豆焖面
食材准备
扁豆、猪肉、面条、花生油、八角、生抽、盐、香油、葱、甜面酱、蚝油、鸡精、水。
方法步骤
1、扁豆洗净,浸泡20分钟后,切条,沥干备用。
2、猪肉洗净,沥干,切丝,葱切段。
3、炒锅倒入适量油,烧热,将香葱、八角爆香,放入肉丝翻炒。
4、当肉丝发白时,倒入甜面酱、蚝油、盐翻炒,上色后放入扁豆。
5、翻炒2分钟后加入清水,水一定要没入扁豆,大火烧开。
6、调小火,将面条铺在扁豆表面,加盖至焖熟,加入鸡精将其拌均。
7、大火收汁,淋入香油,将其搅拌均匀,装盘即可。