啤酒鸡
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:27:02
夏天是啤酒飘香的季节,啤酒除了用来喝,做菜也是个好用法,本文给大家介绍啤酒鸡的做法。啤酒鸡做法简单,啤酒的加入,让做出来的鸡块味道香醇、嫩滑,特别是啤酒鸡的汤汁用来拌饭非常解馋。吃啤酒鸡不用担心醉,因为在炖制过程中,啤酒的酒精已经被完全挥发,只留下啤酒的醇香。
干锅香辣啤酒鸡
食材准备
嫩鸡半只,啤酒150毫升,八角1颗,小茴香2克,青、红辣椒各2个,姜1小块,大蒜5瓣,生抽15毫升,盐、鸡精各少许。
方法步骤
1.嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌制片刻。
2.青、红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破。
3.锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。
4.加入剩余的啤酒。盖锅盖用中小火焖煮5分钟。
5.最后放入青、红辣椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。
泡椒啤酒鸡柳
食材准备
鸡胸肉300克,黑木耳30克。盐、黑胡椒粉、辣椒油、啤酒、泡红椒、葱各适量。
方法步骤
1.鸡胸肉洗净切片,加盐腌制;黑木耳泡发、洗净,撕成小片;葱洗净,切段。
2、锅置火上,入油烧热,入鸡胸肉炒至变色时盛出。
3、再热油锅,入泡红椒稍炒,加入黑木耳同炒,再入鸡胸肉翻炒均匀,烹入啤酒,调入盐、黑胡椒粉、辣椒油炒至入味,放入葱段稍炒,起锅盛入盘中即可。
红烧啤酒鸡的做法
食材准备
鸡半只,土豆1~2个,洋葱1/2个,青椒2个,红椒2个,姜4片,蒜头4粒,干红椒1个,豆瓣酱1勺,花椒1勺,八角2个,盐和味精适量,白糖1/2勺,白胡椒粉1/2勺,料酒1勺,酱油1勺,啤酒1罐。
方法步骤
1.土豆洗净,去皮切小块,青、红椒斜切成块,洋葱切小块,姜切片,蒜切块,干红椒剪成段。
2.鸡斩成小块。汤锅烧水,加姜片和料酒,水沸后倒入鸡块,煮出浮沫后,捞出鸡块。
3.炒锅热油,爆香豆瓣酱、花椒、干红椒、八角,炒出红油,下蒜块翻炒几下,倒入鸡肉,洒料酒,炒匀,下土豆,加盐拌匀。
4.倒入啤酒,大火煮开后转小火,煮至剩下一半汤汁时,加入洋葱,边翻炒边用小火煮。
5.汤汁快收干时,下青红椒,加味精,炒匀,关火,装盘。
小贴士
汤汁的多少可以根据自己喜好来定,留多一点汤汁,拌饭会很香。
啤酒鸡的营养及功效
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒具有独特的苦味和香味,营养成分丰富,含有各种人体所需的氯基酸及B族维生素、泛酸以及矿物质等。啤酒中的有机酸具有提神的作用,有助于缓解兴奋和紧张情绪,还有助于促进消化。而鸡肉中含有丰富的蛋白质,加上容易被人体消化吸收,有助于增强体力、强健身体。
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