茼蒿的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:39:23
茼蒿有很多别名,像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等,具有很高的药用价值和食用价值。在很久以前茼蒿就被很多医术记载,在古代,它也是宫廷里面的菜品,所以人们又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多种多样的,凉拌、炒饭、做汤、炒菜等等,每一种烹饪都会让茼蒿有着不一样的味蕾感受。
凉拌茼蒿
食材准备
茼蒿、食盐、鸡粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、红尖椒、小葱、白糖、橄榄油。
方法步骤
1、茼蒿洗净,在锅里烧开水,将茼蒿焯水10秒即可捞出。
2、捞出的茼蒿沥干后,切小段,装盘(也可选择在焯水前将茼蒿切好)。
3、所有的食材洗净,葱切碎,辣椒、姜切丝,蒜切末,装盘备用。
4、调中小火,放置平底锅,加入适量橄榄油,温度升高后,加入葱、辣椒、姜、蒜,翻炒均匀,关火。
5、加入盐、糖、鸡粉、生抽、醋、香油与锅底调料搅拌均匀,淋在茼蒿上,搅拌均匀即可。
茼蒿炒鸡蛋
食材准备
茼蒿、鸡蛋、枸杞、松子仁、食盐、色拉油、鸡精。
方法步骤
1、鸡蛋在小碗中打散,搅拌均匀,备用。
2、将茼蒿洗净,切小段,在开水锅里面焯水10-15秒左右,捞出沥干。
3、调中小火,放置平底锅,注入色拉油,将鸡蛋炒好,并用铲子将鸡蛋打散。
4、依次放入茼蒿、鸡蛋、枸杞、松子仁,翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,片刻后,即可出锅。
茼蒿炒豆干
食材准备
茼蒿、豆腐干、色拉油、食盐、味精、蒜、香油。
方法步骤
1、将茼蒿洗净,去掉叶子只留下茼蒿杆,摘成小段,沥干备用。
2、将所有食材洗净,豆腐干切均匀的小条,蒜切片。
3、调中小火,平底锅注入色拉油,温度至7层后,加入蒜片爆香。
4、将沥好的茼蒿杆倒入锅内,调大火,翻炒片刻,加入豆干,直至断生。
5、加入适量食盐翻炒片刻,出锅前,将味精、香油放少许调味,即可装盘。